|
|
Belgische Hutsepot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de bouillon :
1 kg rundsoepbeen
4 l water
tijm
laurier
2 takken selder
groen van 2 preien
1 grote ui
1 tl peperkorreltjes
zout
Voor de hutsepot :
1 l rundbouillon
400 g runderborst
1 hart van een savooikool
2 sneden gezouten spek van 1 cm
2 uien
1/4 knoselder
2 grote wortelen
1 bosje raapjes
2 preiwitten
1 kg vastkokende aardappelen
Voorbereiding:
Maak de bouillon de dag voordien : doe de beenderen van het rund in een grote kookpot en giet er 4 liter water op. Breng aan de kook en schuim af. Voeg de tijm, de laurier en de gereinigde en in grote stukken gesneden groenten toe, de peperkorreltjes en een klein snuifje zout. Laat op een zacht vuurtje 3 uur sudderen en schuim regelmatig af. Zeef en ontvet na afkoeling.
Bereidingswijze:
De hutsepot kun je de dag zelf maken. Breng de bouillon (1 liter) aan de kook. Leg het rundvlees erin en laat 1 uur koken. Blancheer ondertussen 2 minuten de fijngesneden savooikool. Snijd het spek in dobbelsteentjes. Reinig en hak de uien. Schil de knolselder, snijd in dobbelsteentjes van 3 cm. Snijd de wortelen in rondjes. Voeg alles samen met de savooikool toe aan het rundvlees. Schuim af en laat 30 minuten koken. Schil de raapjes en snijd ze in blokjes. Reinig de prei en snijd in stukken. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Voeg de raapjes, de prei, de aardappelen, het lamsvlees en de worstjes toe. Laat op een zacht vuurtje nog 30 minuten koken. Kruid bij indien nodig. Versnijd het vlees en verdeel het in diepe borden. Overgiet met bouillon en groenten.
|
|
|